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万康餐饮公司关于食品入库安全管理办法

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万康餐饮公司关于食品入库安全管理办法

2013-07-23

一、搞好卫生,严把清洁消毒关。各食堂必需每天对就餐大厅、客户餐厅及操作间做一次清洁卫生,对冰柜、冰箱等应定期清洁消毒,对厨具(刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布)等其它工具、要定位存放,生熟食品使用的刀具须分开使用,用后洗净消毒,保持清洁。

二、严把食品采购、验收、储存关。对每天采购的菜肴物品要严把验收、质量关,禁止腐败变质或其它不合格原料进入加工环节,对储存的食品、原材料进行一次清理,以防食品变质或超过保质期。

三、维护食堂设施设备。对食堂现使用的冰柜(冰箱)、厨具电器等设备做一次维护保养。

四、加强防范,保证安全。严禁非食堂工作人员随意进入食品加工操作间及食品原料存放间,注意用火、用电、用气安全,确保干部员工的餐饮安全。

五、合理安排伙食,把“清凉”送给每位员工。合理安排夏季伙食,注意菜肴清淡、营养、荤素搭配,高温期间制作绿豆汤等,将“清凉”送给一线每位员工,杜绝员工中暑事故的发生。

1采购入库台帐记录表格

餐饮单位食品原料进货验收台帐

日期

原料名称

规格

采购数量

生产单位

生产日期(批号)

保质期

供应商名称

索证索票

万康餐饮

商品名称

有效日期

包装规格

检查日期

核检人签名

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